CONTESSA DI CASTIGLIONE BIO MOSCATO D’ASTI DOCG
Ein einzigartiger Bio-Wein mit floralen und fruchtigen Noten, die die natürliche Süße der Traube betonen. Der Moscato d'Asti DOCG Bio ist ein authentischer Ausdruck des Terroirs, der mit nachhaltigen Methoden produziert wird, um Ihnen ein raffiniertes und genuines Geschmackserlebnis zu bieten.
Passt hervorragend zu: perfekt, um Desserts zu begleiten oder auf einen besonderen Anlass anzustoßen, jeder Schluck ist eine Hommage an die Tradition.
CONTESSA DI CASTIGLIONE BIO MOSCATO D’ASTI DOCG
Verkostungsnotizen
Erntezeit: Ende August, Anfang September, Auslese der Trauben von Hand. Keltern der Trauben ohne vorheriges Entrappen und sanfte Pressung in Pneumatik-Pressen, damit der holzige Teil der Weintraube (Stiel) unversehrt bleibt und somit keine unerwünschten Bestandteile in den Wein gelangen. Kühlung des Mostes des Moscato d'Asti Bio bei 6–8 °C, um den Beginn der Gärung zu verhindern und die natürliche Ablagerung von Hefe zu fördern. Anschließende Abkühlung auf 0 °C, um die Gärung vollständig zu stoppen und den süßen Geschmack des Mostes zu erhalten. Der Most des Moscato d'Asti Bio wird in großen, in Kühlräumen verschlossenen Edelstahltanks gelagert; so bleibt der aromatische Duft bis zur Verwendung erhalten. Diese Phase kann je nach Bedarf zu jedem Zeitpunkt des Jahres stattfinden. Der Most wird aus der Kühlung entnommen und in hermetisch verschlossenen Behältern (Autoclaven) zur Gärung gebracht, wo er Kohlendioxid entwickelt, das für die Schaumbildung verantwortlich ist und sein charakteristisches Aroma freisetzt.
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