MOSCATO D’ASTI DOCG
Ein schlichter Wein, der eines der charakteristischsten Produkte des piemontesischen Weinbaus in der Gegend des Monferrato darstellt. Süß und zart im Geschmack, der an Pfirsich und Aprikose erinnert, mit Noten von Salbei, Zitrone und Orangenblüten. Ideal zur Begleitung von süßem Gebäck und Desserts.
Passt hervorragend zu: „trockenen“ Desserts, Torten, frischem Obst, Kompott, süßem Gebäck, Obstsalaten, Keksen, Trockenobst, Obstkuchen.
MOSCATO D’ASTI DOCG
Verkostungsnotizen
Erntezeit: Ende August, Anfang September, Auslese der Trauben von Hand. Keltern der Trauben ohne vorheriges Entrappen und sanfte Pressung in Pneumatik-Pressen, damit der holzige Teil der Weintraube (Stiel) unversehrt bleibt und somit keine unerwünschten Bestandteile in den Wein gelangen. Kühlung des Mostes des Moscato d'Asti bei 6–8 °C, um den Beginn der Gärung zu verhindern und die natürliche Ablagerung von Hefe zu fördern. Anschließende Abkühlung auf 0 °C, um die Gärung vollständig zu stoppen und den süßen Geschmack des Mostes zu erhalten. Der Most des Moscato d'Asti wird in großen, in Kühlräumen verschlossenen Edelstahltanks gelagert; so bleibt der aromatische Duft bis zur Verwendung erhalten. Diese Phase kann je nach Bedarf zu jedem Zeitpunkt des Jahres stattfinden. Der Most wird aus der Kühlung entnommen und in hermetisch verschlossenen Behältern (Autoclaven) zur Gärung gebracht, wo er Kohlendioxid entwickelt, das für die Schaumbildung verantwortlich ist und sein charakteristisches Aroma freisetzt.
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