PIEMONTE DOC BRACHETTO ESPUMOSO
Chispeantes y refrescantes burbujas con aroma a rosas y frutos rojos. El sabor dulce, suave y delicado explota en el paladar formando un conjunto cautivador y agradable. Ideal para acompañar postres.
Maridajes: pasteles secos, tartas, dulces de chocolate, fruta fresca, frutos del bosque, pasteles horneados, macedonias de frutas, tartaletas de frutas.
PIEMONTE DOC BRACHETTO ESPUMOSO
NOTAS DE CATA
Época de cosecha: finales de agosto, principios de septiembre. Prensado sin despalillado, maceración y prensado suave en prensas neumáticas para evitar la rotura de la parte leñosa del racimo (raspón), que podría aportar componentes no deseados al vino espumoso Piemonte. Refrigeración del mosto para inhibir cualquier inicio de fermentación y favorecer la decantación natural de las lías. Refrigeración posterior con reducción de la temperatura hasta 0 °C para detener definitivamente la fermentación, ya que el mosto del vino espumoso Piemonte debe conservarse dulce.
La conservación se realiza en grandes recipientes de acero inoxidable cerrados en cámara frigorífica; de este modo se conserva la fragancia aromática hasta su uso. Esta fase puede tener lugar en cualquier época del año, según sea necesario. El mosto se retira de la cámara y se envía a la segunda fermentación en recipientes herméticos (autoclaves) donde, mediante la inoculación de levaduras seleccionadas, desarrolla, mediante la fermentación, dióxido de carbono, responsable de la espuma.
El embotellado se realiza mediante llenadoras isobáricas, en botellas aptas para soportar la presión de 4-5 bar; el tapón se ancla mediante una jaula metálica.
El consumo del Piamonte Brachetto Doc Espumoso está recomendado en un plazo de 3 años.
Formatos disponibles
¿QUIERES COMPRAR ESTE VINO PARA TU NEGOCIO?
Este vino se distribuye en instalaciones de alojamiento, hoteles, bares, casas rurales y se exporta bajo petición a todo el mercado B2B.
Comprar ahora