BARBARESCO DOCG
Un vino d’eccellenza, ottenuto da uve Nebbiolo in purezza. Il denso profumo spicca con piacevoli sentori di viola e al palato si percepisce un sapore asciutto, pieno e persistente. Si presta volentieri a maturare in bottiglia per qualche anno, fino a circa 10 anni. È un vino dalla forte eleganza, solenne quasi da meditazione, ma anche da compagnia.
Abbinamenti: formaggi stagionati, selvaggina, arrosti di carni rosse, arrosti delicati.
BARBARESCO DOCG
Note degustazione
Epoca di raccolta 1° e 2° settimana di ottobre. Pigiatura con diraspamento, fermentazione a temperatura controllata in grandi serbatoi con lieviti selezionati ed in presenza di bucce e vinaccioli, fino all’esaurimento degli zuccheri naturali dell’uva. Travasi del vino frequenti (3-4), per favorire la decantazione delle fecce. Invecchiamento di almeno 26 mesi di cui almeno 9 in botti di legno. Imbottigliamento del Barbaresco Docg, previa filtrazione.
Il consumo del vino rosso Barbaresco Docg si consiglia da 3 anni in poi, ma le annate buone consentono di consumarlo anche dopo il quinto anno e non è raro degustare degli ottimi Barbareschi dopo 10 anni.
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