CONTESSA DI CASTIGLIONE BARBARESCO DOCG
Un vino forte, elegante e maestoso, bevuto in compagnia, ma anche meditativo se bevuto da soli. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza con un profumo intenso e denso. Il suo profumo, pieno e persistente possiede sentori di viola e spezie. Si presta volentieri alla maturazione in bottiglia per qualche anno, fino a circa 10 anni.
Abbinamenti: ideale con formaggi stagionati, selvaggina, arrosti delicati e di carni rosse.
CONTESSA DI CASTIGLIONE BARBARESCO DOCG
Note degustazione
Epoca di raccolta 1° e 2° settimana di ottobre. Pigiatura con diraspamento, fermentazione a temperatura controllata in grandi serbatoi con lieviti selezionati ed in presenza di bucce e vinaccioli, fino all’esaurimento degli zuccheri naturali dell’uva. Travasi del vino frequenti (3-4), per favorire la decantazione delle fecce. Invecchiamento di almeno 26 mesi di cui almeno 9 in botti di legno. Imbottigliamento del Barbaresco Docg, previa filtrazione.
Il consumo del vino rosso Barbaresco Docg si consiglia da 3 anni in poi, ma le annate buone consentono di consumarlo anche dopo il quinto anno e non è raro degustare degli ottimi Barbareschi dopo 10 anni.
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