NEBBIOLO D’ALBA DOC
Il nebbiolo è il vitigno più coltivato delle Langhe, terre da sempre vocate a questa particolare varietà. Dalle caratteristiche note aromatiche e dal colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet delicato che ricorda la viola e il lampone. Un vino con un buon tannino, capace di dare gusto in ogni occasione.
Abbinamenti: arrosti di carni rosse, brasati, arrosti delicati, carni bianche, carni grigliate, carni in umido, pasta condita, risotti.
NEBBIOLO D’ALBA DOC
Note degustazione
Epoca di raccolta 1° e 2° settimana di ottobre. Pigiatura con diraspamento, fermentazione a temperatura controllata in grandi serbatoi con lieviti selezionati ed in presenza di bucce e vinaccioli, fino all’esaurimento degli zuccheri naturali dell’uva. Travasi del vino frequenti per favorire la decantazione naturale delle fecce. Invecchiamento ed affinamento del vino Nebbiolo di almeno 1 anno in grandi botti di legno. Imbottigliamento del Nebbiolo d'Alba, previa filtrazione.
Le uve di altissima qualità prodotte da questo vitigno sono adatte a produrre i cosiddetti vini "nobili", quelli, ovvero, caratterizzati dal gran corpo e dalla maggiore durata. Vini al 100% di uve Nebbiolo, sono il Barbaresco, il Barolo, il Nebbiolo d'Alba ed il Carema. Risalgono al Duecento le prime citazioni storiche che testimoniano la sua presenza in Piemonte e, in particolare, nell'Astigiano e nelle Langhe.
Il consumo del vino rosso Nebbiolo d'Alba Doc si consiglia non prima di 1 anno dalla vendemmia, ma le annate buone consentono di consumarlo anche dopo alcuni anni.
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